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            津喬|匠制純粹好茶

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            熟茶喝出“清涼感”,是怎么回事?

            2021-08-14 14:04 來源:津喬|匠制純粹好茶 關注量:358

            現在我們能喝到的茶品越來越豐富。平日喝茶的時候,總會遇到一些美妙的感受,其中難得第一種就是“清涼感”。


            清涼感常見于好的生茶當中,好的熟茶也會有,但比較少見。那么,什么樣的熟茶才能喝出清涼感呢?



            什么是“清涼感”?

            [喝茶后喉部有涼意]


            “清涼感”是喝茶時,喉嚨里有點類似于吃過薄荷糖后舌面及口腔留下的清涼感,雖然這種感覺沒有吃薄荷糖那么強烈,但是已經到了足以讓我們的感覺器官所捕捉到的程度。


            而具體之于普洱茶,“清涼感”則是當我們咽下茶湯后,張嘴吸氣時就感受到口腔中有絲絲清涼。


            熟茶為什么會產生“清涼感”?

            [糖苷類物質含量越高,清涼感越明顯]


            普洱熟茶能產生清涼感,可以歸因于兩個因素,一是茶的原料本身,二則是工藝和倉儲。據有關研究表示,普洱茶能產生“清涼感”的原因,在于茶的原料內含有糖苷類物質,這種物質無論是普洱生茶、熟茶都有,且糖苷類物質含量越高,清涼感就越明顯。


            然而,普洱茶中的糖苷類物質含量高低,也就是內含物質多少,主要由茶樹品種、樹齡、生長環境、海拔等方面決定,所以,并非所有的普洱茶都有“清涼感”。一般而言,好的生茶才會感覺到“清涼感”,更何況在“清涼感”比較少見的熟茶中。因此,能品出“清涼感”的,一般是好熟茶無疑了。



            讓熟茶產生“清涼感”的原因

            [樹種純、樹齡大、生態好、輕工藝]


            普洱熟茶有“清涼感”,具體可以歸結為以下幾個方面:


            1.樹種純。茶樹品種是云南大葉種,以其茶菁作為原料的普洱熟茶才有產生“清涼感”的基礎。 


            2.樹齡大。可以產生“清涼感”的普洱熟茶,其茶樹大多是樹齡比較長的古樹茶,這些古樹茶根系較為發達,能吸收充足的養分,相對于樹齡較小的古茶樹而言,樹齡大的古茶樹茶葉含有較高的糖苷類物質。 



            3.生態好。生長于高海拔、無污染、原始自然的生態環境中,與林木混生的古茶樹茶制成的普洱茶,產生“清涼感”的概率比較大。


            4.輕工藝。通常來說,發酵過重、焙火過高很難有明顯的清涼感。芳香物質會隨著工藝的深造而逐漸減少,通過輕發酵可以保留茶葉原料中的有益物質和活性。這就是為什么重度發酵的熟茶很難體驗到清涼感。



            同時,在普洱熟茶儲藏的過程中,有益微生物能夠作用產生一定含量的糖苷類物質,因此我們在有一定年份的普洱熟茶中也能感受到“清涼感”。這種陳年熟茶與其他原料搭配也能釀造出高級的茶韻,像加入了“10年津制熟茶”的津味小青柑尊享版就是很好的體現。


            總體來看,產生清涼感與茶樹品種、地理生態環境、樹齡、工藝乃至倉儲都息息相關。



            津味小青柑尊享版:“10年陳津制熟茶”制作


            所以,喝茶遇到“清涼感”的體驗是美好而可貴的,更當悉心品味。


            喝茶如果是為了解渴,只會留下一點苦涼的印象;用心品飲,被茶調動身體里的每一個器官,去感受更愉悅的沖擊力。


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